Para quién es
Responsables de calidad, I+D, etiquetado, compras, planta, laboratorio, consultores y equipos que gestionan riesgo alergénico.
Gestema Academy
Curso
Gestión de alérgenos en la industria alimentaria
Formación técnica para gestionar alérgenos desde matriz alergénica, contacto cruzado, limpieza, segregación, etiquetado, verificación, incidentes y defensa del programa ante auditoría.
Enfoque de auditoríaRequisito, evidencia, entrevista y observación.
Aplicación realDel documento al criterio aplicado en empresa.
Aprendizaje defendibleControles, registros, decisiones y mejora.
Programa aplicado
Un recorrido profesional para convertir el contenido del curso en criterios, evidencias y decisiones defendibles.
Datos clave
Diseñado para estudiar, aplicar y defender el criterio técnico del curso
El alumno trabaja el contenido desde una lectura académica y operativa, con foco en evidencias, responsables, verificación y mejora.
20 h
Duración
121 €
Precio
6
Módulos
15
Unidades
Valor profesional
Formación para equipos que necesitan criterio, no solo lectura
La landing resume el valor comercial del curso sin perder rigor académico: qué enseña, a quién ayuda y qué podrá aplicar el alumno en una empresa alimentaria.
Qué problema resuelve
Integra ingredientes, procesos, proveedores, limpieza, etiquetado y evidencias para que el programa de alérgenos sea defendible y no solo documental.
Qué sabrá hacer el alumno
El alumno sabrá distinguir riesgos, priorizar controles, interpretar resultados, revisar etiquetas y responder ante desviaciones con criterio técnico.
Programa académico
Programa organizado por módulos
El itinerario se presenta agrupado para que el alumno entienda la progresión del curso sin enfrentarse a una lista plana de unidades.
M1
Fundamentos alergénicos
Incluye: Alergia, intolerancia y celiaquía, Marcos UE, USA y Canadá, Impacto sanitario y reputacional.
M2
Riesgo alergénico de planta
Incluye: Matriz alergénica, Contacto cruzado, Métodos analíticos.
M3
Programa interno
Incluye: Procedimiento corporativo, Segregación y fabricación, Limpieza alergénica.
M4
Etiqueta y PAL
Incluye: Etiquetado por mercado, Decisión PAL.
M5
Verificación e incidentes
Incluye: Auditoría alergénica, Incidentes y retirada.
M6
Caso integrado
Incluye: Caso integrado final.
Herramientas Gestema
Aplicaciones relacionadas con el trabajo real del curso
Las herramientas se proponen como apoyo práctico para llevar el aprendizaje a expedientes, planes, matrices y evidencias revisables.
Archivo de evidencias de auditoría
Ordena registros, pruebas y decisiones para defender los requisitos revisados.
Ver herramientaPlan APPCC
Conecta peligros, medidas de control, vigilancia, verificación y actualización del sistema.
Ver herramientaHomologación de proveedores
Refuerza evaluación, aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas.
Ver herramientaTrazabilidad y retirada
Ayuda a reconstruir lotes, decisiones, comunicación y retirada cuando aparece un incidente.
Ver herramientaPreparador de auditorías alimentarias
Organiza evidencias, entrevistas, recorridos y puntos de comprobación antes de la auditoría.
Ver herramienta
Acceso al curso
Un recorrido claro desde la inscripción hasta el certificado
La experiencia del alumno se organiza para estudiar el curso completo, realizar las evaluaciones y obtener el certificado cuando finaliza el itinerario formativo.
Inscripción
El alumno solicita plaza indicando sus datos de contacto y el curso seleccionado.
Acceso al aula
Recibe el acceso al contenido académico completo del curso.
Estudio y evaluación
Completa los módulos, trabaja las preguntas y supera la evaluación prevista.
Certificado
Obtiene el certificado de formación de Gestema Academy tras completar el curso.
Inscripción
Curso Gestión de alérgenos en la industria alimentaria
Una formación Gestema Academy para estudiar, aplicar y defender conocimientos técnicos de seguridad alimentaria con enfoque profesional.
- Duración
- 20 h
- Precio
- 121 €
- Módulos
- 6
- Unidades
- 15
- Modalidad
- Online