Para quién es
Responsables de calidad, dirección técnica, equipos APPCC, responsables de planta, consultores, auditores internos y profesionales que preparan certificación IFS Food v8.
Gestema Academy
Curso
IFS Food v8
Formación técnica para implantar, auditar y defender IFS Food v8 en una empresa alimentaria real: requisitos KO, scoring, sistema de gestión, APPCC, producto, proveedores, alérgenos, cuerpos extraños, food defense, fraude alimentario, evidencias y preparación de auditoría anunciada y no anunciada.
Orientado a auditoríaRequisito, evidencia, entrevista y observación.
Lectura por procesoDel documento a la aplicación real en planta.
Evaluación IFSKO, desviaciones, scoring y plan de mejora.
Programa aplicado
Un recorrido completo para convertir IFS Food v8 en un sistema defendible, no en una carpeta documental preparada para una fecha.
Datos clave
Diseñado para preparar una certificación IFS Food v8 con criterio profesional
El alumno trabaja el estándar desde la dirección, el sistema, la planta, el producto, los riesgos transversales y la defensa final ante auditoría.
50 h
Duración
14
Módulos
140
Unidades
149 €
Precio
Valor profesional
Para equipos que necesitan entender IFS Food v8 y defenderlo con evidencias
No es una lectura superficial del estándar. El curso obliga a relacionar requisito, riesgo, decisión, registro, entrevista, observación y consecuencia en una empresa alimentaria real.
Qué problema resuelve
Reduce la distancia entre documentos bien escritos y controles realmente aplicados: alcance, requisitos KO, scoring, APPCC, trazabilidad, proveedores, fraude, defensa y cierre de desviaciones.
Qué sabrá hacer el alumno
Construir una ruta de implantación, preparar evidencias defendibles, anticipar preguntas de auditoría, interpretar desviaciones y transformar hallazgos en acciones eficaces.
Programa académico
14 módulos para recorrer IFS Food v8 de forma progresiva
El itinerario avanza desde la lectura del estándar y la certificación hasta la preparación final de auditoría, integrando los requisitos técnicos que más condicionan el resultado.
M1
Introducción a IFS Food v8 y certificación
Finalidad del estándar, alcance, tipos de auditoría, certificación anunciada y no anunciada, madurez inicial y ruta de implantación.
M2
Estructura, requisitos KO, puntuación y clasificación
Arquitectura del protocolo, capítulos auditables, lectura transversal, scoring, KO, no conformidades, N/A y consecuencias sobre el certificado.
M3
Cambios clave de IFS Food v7 a v8
Transición de versión, nueva lógica de enfoque, cultura, sostenibilidad, puntuación B y adaptación documental con impacto real.
M4
Gobernanza y responsabilidad de dirección
Liderazgo, política, objetivos, recursos, comunicación, revisión por dirección, responsabilidades y grupos multi-planta.
M5
Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria
Documentación, registros, integridad de datos, control de cambios, especificaciones, legalidad, APPCC y coherencia entre sistema escrito y planta.
M6
Gestión de recursos, personal e higiene
Competencia, formación, higiene, ropa de trabajo, salud, visitantes, bienestar de empleados y condiciones básicas para aplicar el sistema.
M7
Planificación y proceso de fabricación
Instalaciones, flujos, equipos, limpieza, mantenimiento, validación operativa, control de proceso y condiciones que afectan al producto.
M8
APPCC en IFS Food v8
Equipo APPCC, descripción de producto, diagramas, peligros, CCP, límites críticos, vigilancia, acciones correctivas, validación y verificación.
M9
Producto, alérgenos y etiquetado
Producto como combinación de requisitos, especificaciones, gestión de alérgenos, etiquetado, liberación y control de cambios.
M10
Control de cuerpos extraños
Prevención, vidrio, plástico duro, metal, mantenimiento, inspección, detección, reclamaciones y defensa del sistema ante auditoría.
M11
Food defense y defensa del producto
Evaluación de amenazas, accesos, zonas sensibles, visitantes, transporte, incidentes, simulacros y revisión de eficacia.
M12
Fraude alimentario y autenticidad
Vulnerabilidad, materias primas, proveedores, motivación económica, controles, vigilancia, revisión y autenticidad del producto.
M13
Medición, análisis, mejora y no conformidades
Auditorías internas, inspecciones, quejas, producto no conforme, acciones correctivas, causa raíz, tendencias e indicadores.
M14
Preparación de auditoría IFS anunciada y no anunciada
Plan maestro, evidencias, entrevistas, recorrido en planta, simulacros, cierre de brechas y defensa final del expediente de certificación.
Herramientas Gestema
Aplicaciones relacionadas con el trabajo real del curso
Las herramientas se proponen como apoyo práctico para llevar el aprendizaje a expedientes, planes, matrices y evidencias que una empresa puede revisar antes de auditoría.
Auditor IFS Food v8
Permite revisar requisitos, scoring, KO y evidencias con una lectura ordenada frente al estándar.
Ver herramientaPreparador de auditorías alimentarias
Ayuda a organizar documentos, entrevistas, recorridos, muestras y cierre de brechas antes de la auditoría.
Ver herramientaArchivo de evidencias de auditoría
Ordena pruebas, registros y decisiones para que cada requisito tenga respaldo documental y operativo.
Ver herramientaPlan APPCC
Conecta análisis de peligros, medidas de control, vigilancia, verificación y actualización del plan.
Ver herramientaFood Defense
Refuerza evaluación de amenazas, accesos, zonas sensibles, incidentes y revisión de medidas defensivas.
Ver herramientaVACCP y fraude alimentario
Apoya el análisis de vulnerabilidad, materias primas, proveedores, motivación económica y controles de autenticidad.
Ver herramienta
Acceso al curso
Un recorrido claro desde la inscripción hasta el certificado
La experiencia del alumno se organiza para estudiar el curso completo, realizar las evaluaciones y obtener el certificado cuando finaliza el itinerario formativo.
Inscripción
El alumno solicita plaza indicando sus datos de contacto y el curso seleccionado.
Acceso al aula
Recibe el acceso al contenido académico completo de IFS Food v8.
Estudio y evaluación
Completa los módulos, trabaja las preguntas y supera la evaluación prevista.
Certificado
Obtiene el certificado de formación de Gestema Academy tras completar el curso.
Inscripción
Curso IFS Food v8
Una formación de 50 horas para preparar IFS Food v8 con una visión técnica, aplicable y defendible ante auditoría.
- Duración
- 50 h
- Módulos
- 14
- Unidades
- 140
- Precio
- 149 €