Para quién es
Responsables de calidad y seguridad alimentaria, dirección, jefes de planta, equipos de gestión de crisis, portavoces, consultores y cualquier figura con responsabilidad en la respuesta a incidentes.
Gestema Academy
Curso
Gestión de Crisis Alimentarias y Respuesta a Incidentes
Formación aplicada para anticipar, decidir y comunicar cuando un incidente alimentario amenaza al consumidor y a la empresa: del marco legal y la retirada o recall a la comunicación de crisis, la recuperación de la confianza y los simulacros, con criterios técnicos y decisiones defendibles.
Marco legal y recallRetirada, recuperación, notificación y RASFF.
Respuesta y comunicaciónDel incidente a la decisión y al mensaje correcto.
Preparación defendiblePlan, equipo, simulacros y mejora continua.
Programa aplicado
Un recorrido profesional para convertir el contenido del curso en criterios, evidencias y decisiones defendibles.
Datos clave
Preparación y respuesta ante una crisis alimentaria
El alumno conecta detección, decisiones de contención, retirada, comunicación y simulacros con un plan de crisis verificable.
30 h
Duración
121 €
Precio
10
Módulos
69
Unidades
Presentación del curso · 60 segundos
Conoce el curso Gestión de crisis alimentarias
Descubre cómo activar el equipo de crisis, decidir una retirada, comunicar con rigor y ensayar la respuesta ante incidentes alimentarios.
Explorar el programa completo
Valor profesional
Decisiones defendibles cuando el tiempo importa
El curso prepara a responsables de calidad y dirección para clasificar incidentes, coordinar la respuesta y recuperar la confianza con evidencias.
Qué problema resuelve
Convierte la teoría en un sistema de gestión de crisis operativo: cuándo activar, quién decide, cómo retirar o recuperar, qué comunicar y cómo restaurar la confianza, con trazabilidad y evidencias.
Qué sabrá hacer el alumno
El alumno sabrá preparar el plan y el equipo, detectar y clasificar el incidente, ejecutar la retirada o recuperación, comunicar a cada público, reanudar la actividad y aprender de la crisis.
Programa académico
Diez módulos para preparar, responder y aprender
El itinerario cubre marco legal, equipo y plan de crisis, activación, retirada, comunicación, recuperación y simulacros.
M1
Qué es una crisis y por qué prepararse
Distinguir incidente de crisis, sus tipos y fases, y por qué la preparación decide el desenlace.
M2
Marco legal: retirada y notificación
Obligaciones ante un alimento no seguro: retirada, recuperación, notificación, RASFF y trazabilidad.
M3
El equipo de gestión de crisis
Composición, roles, liderazgo, disponibilidad 24/7 y mandato del equipo de crisis.
M4
El plan de gestión de crisis
Umbrales de activación, decisiones predefinidas, procedimientos y comunicación integrada.
M5
Detección, activación y clasificación
Señales débiles, detección, vencer la negación y clasificar y evaluar el incidente.
M6
Respuesta: contención y retirada
Contención, balance de masas, decisión de retirar o recuperar, logística y verificación.
M7
Comunicación de crisis
Transparencia, primer mensaje, recall al consumidor y medios, sin errores que dañen la reputación.
M8
Recuperación y confianza
Reanudar con garantías, restaurar la confianza, recuperar al equipo y salir reforzado.
M9
Simulacros y mejora continua
Diseñar, ejecutar y evaluar simulacros (mock recall) y mantener vivo el sistema.
M10
Aprendizaje y evaluación final
Análisis posterior, causa raíz, documentación y síntesis del curso.
Herramientas Gestema
Aplicaciones relacionadas con el trabajo real del curso
Las herramientas se proponen como apoyo práctico para llevar el aprendizaje a expedientes, planes, matrices y evidencias revisables.
Archivo de evidencias de auditoría
Ordena registros, pruebas y decisiones para defender los requisitos revisados.
Ver herramientaPlan APPCC
Conecta peligros, medidas de control, vigilancia, verificación y actualización del sistema.
Ver herramientaPreparador de auditorías alimentarias
Organiza evidencias, entrevistas, recorridos y puntos de comprobación antes de la auditoría.
Ver herramientaTrazabilidad y retirada
Ayuda a reconstruir lotes, decisiones, comunicación y retirada cuando aparece un incidente.
Ver herramienta
Acceso al curso
Un recorrido claro desde la inscripción hasta el certificado
La experiencia del alumno se organiza para estudiar el curso completo, realizar las evaluaciones y obtener el certificado cuando finaliza el itinerario formativo.
Inscripción
El alumno solicita plaza indicando sus datos de contacto y el curso seleccionado.
Acceso al aula
Recibe el acceso al contenido académico completo del curso.
Estudio y evaluación
Completa los módulos, trabaja las preguntas y supera la evaluación prevista.
Certificado
Obtiene el certificado de formación de Gestema Academy tras completar el curso.
Inscripción
Curso Gestión de Crisis Alimentarias y Respuesta a Incidentes
Aprende a preparar y dirigir la respuesta ante incidentes alimentarios, desde la activación hasta la mejora posterior.
- Duración
- 30 h
- Precio
- 121 €
- Módulos
- 10
- Unidades
- 69
- Modalidad
- Online