Para quién es
Responsables de calidad, seguridad alimentaria, dirección técnica, mantenimiento, seguridad, consultores y equipos que preparan esquemas GFSI.
Gestema Academy
Curso
Food Defense y TACCP
Formación aplicada para identificar amenazas intencionadas, diseñar medidas de defensa, evaluar vulnerabilidades, documentar controles y mantener un sistema TACCP útil en planta.
Enfoque de auditoríaRequisito, evidencia, entrevista y observación.
Aplicación realDel documento al criterio aplicado en empresa.
Aprendizaje defendibleControles, registros, decisiones y mejora.
Programa aplicado
Un recorrido profesional para convertir el contenido del curso en criterios, evidencias y decisiones defendibles.
Datos clave
Food Defense y TACCP aplicados a la planta
El alumno identifica amenazas intencionadas, evalúa vulnerabilidades y documenta medidas de mitigación y respuesta.
30 h
Duración
121 €
Precio
8
Módulos
93
Apartados numerados
Presentación del curso · 60 segundos
Conoce el curso Food Defense y TACCP
Descubre cómo el curso aplica TACCP para analizar amenazas intencionadas, priorizar vulnerabilidades y preparar medidas de prevención y respuesta.
Explorar el programa completo
Valor profesional
Un plan TACCP que se aplica y se puede defender
El curso avanza desde los fundamentos y el marco de referencia hasta el análisis de amenazas, la mitigación y la respuesta ante incidentes, con controles y evidencias revisables.
Qué problema resuelve
Evita que food defense sea solo un formulario y lo convierte en una lectura real de accesos, zonas sensibles, personas, proveedores, transporte e incidentes.
Qué sabrá hacer el alumno
El alumno sabrá construir un plan TACCP defendible, priorizar amenazas, justificar medidas y revisar la eficacia del sistema con evidencias.
Programa académico
Ocho módulos para construir un plan de Food Defense
El recorrido cubre amenazas, vulnerabilidades, mitigación, personas, documentación, incidentes y mejora continua.
M1
Fundamentos de Food Defense: safety, defense y fraud
Distingue las amenazas intencionadas de los peligros de inocuidad y del fraude alimentario, e identifica el papel de las personas en la defensa.
M2
Marco normativo y estándares
Interpreta FSMA IA, PAS 96, GFSI y el contexto europeo y español para establecer responsabilidades y evidencias aplicables.
M3
Amenazas intencionadas: atacantes, vectores y casos reales
Analiza perfiles de amenaza, oportunidades de ataque y casos documentados para reconocer señales de alerta en la cadena alimentaria.
M4
Metodología TACCP y CARVER+Shock
Aplica TACCP y CARVER+Shock para priorizar escenarios, puntos vulnerables y consecuencias potenciales.
M5
Evaluación de vulnerabilidades y matrices de riesgo
Identifica accesos, procesos y activos sensibles; valora vulnerabilidades mediante criterios trazables y matrices de riesgo.
M6
Medidas de mitigación y plan de Food Defense
Selecciona controles proporcionados, asigna responsables y documenta un plan operativo de defensa alimentaria.
M7
Verificación, auditoría, simulacros e incidentes
Comprueba la eficacia del plan, prepara auditorías y simulacros y organiza la respuesta ante un incidente.
M8
Aplicación sectorial y caso práctico
Adapta el método a distintos sectores alimentarios y resuelve un caso integrador.
Herramientas Gestema
Aplicaciones relacionadas con el trabajo real del curso
Las herramientas se proponen como apoyo práctico para llevar el aprendizaje a expedientes, planes, matrices y evidencias revisables.
Food Defense
Refuerza evaluación de amenazas, zonas sensibles, accesos, incidentes y medidas defensivas.
Ver herramientaArchivo de evidencias de auditoría
Ordena registros, pruebas y decisiones para defender los requisitos revisados.
Ver herramientaPreparador de auditorías alimentarias
Organiza evidencias, entrevistas, recorridos y puntos de comprobación antes de la auditoría.
Ver herramientaHomologación de proveedores
Refuerza evaluación, aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas.
Ver herramientaVACCP y fraude alimentario
Apoya el análisis de vulnerabilidad, proveedores, motivación económica y controles de autenticidad.
Ver herramienta
Acceso al curso
Un recorrido claro desde la inscripción hasta el certificado
La experiencia del alumno se organiza para estudiar el curso completo, realizar las evaluaciones y obtener el certificado cuando finaliza el itinerario formativo.
Inscripción
El alumno solicita plaza indicando sus datos de contacto y el curso seleccionado.
Acceso al aula
Recibe el acceso al contenido académico completo del curso.
Estudio y evaluación
Completa los módulos, trabaja las preguntas y supera la evaluación prevista.
Certificado
Obtiene el certificado de formación de Gestema Academy tras completar el curso.
Preguntas frecuentes sobre el curso Food Defense y TACCP
¿Cuánto dura el curso Food Defense y TACCP?
La carga lectiva es de 30 horas, organizadas en 8 módulos y 93 unidades. Es 100 % online, así que avanzas a tu ritmo.
¿Cuánto cuesta y cómo se paga?
El precio es 121 €. El pago se hace online con tarjeta a través de Stripe y después accedes al aula.
¿Para quién está pensado?
Responsables de calidad, seguridad alimentaria, dirección técnica, mantenimiento, seguridad, consultores y equipos que preparan esquemas GFSI.
¿Qué voy a saber hacer al terminar?
El alumno sabrá construir un plan TACCP defendible, priorizar amenazas, justificar medidas y revisar la eficacia del sistema con evidencias.
¿Obtengo certificado?
Sí. Gestema Academy emite el certificado al completar el curso.
¿Es bonificable por FUNDAE?
Sí. Todos los cursos de Gestema Academy son bonificables a través de FUNDAE. Gestema actúa como entidad impartidora y aporta la documentación del curso; la empresa o su gestora tramitan la bonificación.
Inscripción
Curso Food Defense y TACCP
Aprende a identificar amenazas intencionadas y a mantener un plan TACCP aplicable a una empresa alimentaria.
- Duración
- 30 h
- Precio
- 121 €
- Módulos
- 8
- Apartados numerados
- 93
- Modalidad
- Online