Para quién es
Responsables de calidad, seguridad alimentaria, dirección técnica, mantenimiento, seguridad, consultores y equipos que preparan esquemas GFSI.
Gestema Academy
Curso
Food Defense y TACCP
Formación aplicada para identificar amenazas intencionadas, diseñar medidas de defensa, evaluar vulnerabilidades, documentar controles y mantener un sistema TACCP útil en planta.
Enfoque de auditoríaRequisito, evidencia, entrevista y observación.
Aplicación realDel documento al criterio aplicado en empresa.
Aprendizaje defendibleControles, registros, decisiones y mejora.
Programa aplicado
Un recorrido profesional para convertir el contenido del curso en criterios, evidencias y decisiones defendibles.
Datos clave
Diseñado para estudiar, aplicar y defender el criterio técnico del curso
El alumno trabaja el contenido desde una lectura académica y operativa, con foco en evidencias, responsables, verificación y mejora.
9 h
Duración
121 €
Precio
10
Módulos
100
Unidades
Valor profesional
Formación para equipos que necesitan criterio, no solo lectura
La landing resume el valor comercial del curso sin perder rigor académico: qué enseña, a quién ayuda y qué podrá aplicar el alumno en una empresa alimentaria.
Qué problema resuelve
Evita que food defense sea solo un formulario y lo convierte en una lectura real de accesos, zonas sensibles, personas, proveedores, transporte e incidentes.
Qué sabrá hacer el alumno
El alumno sabrá construir un plan TACCP defendible, priorizar amenazas, justificar medidas y revisar la eficacia del sistema con evidencias.
Programa académico
Programa organizado por módulos
El itinerario se presenta agrupado para que el alumno entienda la progresión del curso sin enfrentarse a una lista plana de unidades.
M1
Food Defense · TACCP
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M2
Food Defense y TACCP · curso completo
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M3
Ruta de aprendizaje por módulos
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M4
Fundamentos: qué es Food Defense y la lógica de la amenaza intencionada
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M5
Marco regulatorio: FSMA IA Rule, 21 CFR Part 121 y PAS 96
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M6
Gobierno, alcance y organización del sistema
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M7
Análisis de amenazas con metodología TACCP
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M8
Evaluación de vulnerabilidad por etapa de proceso
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M9
Estrategias de mitigación y control
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M10
Las personas: selección, formación y cultura de alerta
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M11
Documentación del plan de Food Defense
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M12
Respuesta ante incidentes y sospechas
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M13
Implantación, mejora continua y multisite
Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
M14
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Trabaja criterios, evidencias y decisiones esenciales de este bloque del curso.
Herramientas Gestema
Aplicaciones relacionadas con el trabajo real del curso
Las herramientas se proponen como apoyo práctico para llevar el aprendizaje a expedientes, planes, matrices y evidencias revisables.
Food Defense
Refuerza evaluación de amenazas, zonas sensibles, accesos, incidentes y medidas defensivas.
Ver herramientaArchivo de evidencias de auditoría
Ordena registros, pruebas y decisiones para defender los requisitos revisados.
Ver herramientaPreparador de auditorías alimentarias
Organiza evidencias, entrevistas, recorridos y puntos de comprobación antes de la auditoría.
Ver herramientaHomologación de proveedores
Refuerza evaluación, aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas.
Ver herramientaVACCP y fraude alimentario
Apoya el análisis de vulnerabilidad, proveedores, motivación económica y controles de autenticidad.
Ver herramienta
Acceso al curso
Un recorrido claro desde la inscripción hasta el certificado
La experiencia del alumno se organiza para estudiar el curso completo, realizar las evaluaciones y obtener el certificado cuando finaliza el itinerario formativo.
Inscripción
El alumno solicita plaza indicando sus datos de contacto y el curso seleccionado.
Acceso al aula
Recibe el acceso al contenido académico completo del curso.
Estudio y evaluación
Completa los módulos, trabaja las preguntas y supera la evaluación prevista.
Certificado
Obtiene el certificado de formación de Gestema Academy tras completar el curso.
Inscripción
Curso Food Defense y TACCP
Una formación Gestema Academy para estudiar, aplicar y defender conocimientos técnicos de seguridad alimentaria con enfoque profesional.
- Duración
- 9 h
- Precio
- 121 €
- Módulos
- 14
- Unidades
- 100
- Modalidad
- Online