Para quién es
Responsables de calidad e inocuidad, equipos HACCP, auditores internos, consultores y directivos de plantas que se certifican o mantienen FSSC 22000.
Gestema Academy
Curso
FSSC 22000 v6/v7
Formación técnica para implantar, mantener y certificar FSSC 22000: ISO 22000, prerrequisitos ISO/TS 22002-1, requisitos adicionales FSSC, food defense, food fraud, monitorización ambiental y transición v6 a v7.
Enfoque de auditoríaRequisito, evidencia, entrevista y observación.
Aplicación realDel documento al criterio aplicado en empresa.
Aprendizaje defendibleControles, registros, decisiones y mejora.
Programa aplicado
Un recorrido profesional para convertir el contenido del curso en criterios, evidencias y decisiones defendibles.
Datos clave
Diseñado para estudiar, aplicar y defender el criterio técnico del curso
El alumno trabaja el contenido desde una lectura académica y operativa, con foco en evidencias, responsables, verificación y mejora.
50 h
Duración
149 €
Precio
15
Módulos
150
Unidades
Valor profesional
Formación para equipos que necesitan criterio, no solo lectura
La landing resume el valor comercial del curso sin perder rigor académico: qué enseña, a quién ayuda y qué podrá aplicar el alumno en una empresa alimentaria.
Qué problema resuelve
Convierte la norma en un sistema implantado: del requisito al procedimiento, del procedimiento a la evidencia y de la evidencia a la auditoría de certificación superada.
Qué sabrá hacer el alumno
El alumno sabrá estructurar el sistema, dirigir el análisis de peligros, preparar los requisitos adicionales FSSC y defender el sistema ante el auditor de certificación.
Programa académico
Programa organizado por módulos
El itinerario se presenta agrupado para que el alumno entienda la progresión del curso sin enfrentarse a una lista plana de unidades.
M1
Introducción a FSSC 22000 v6/v7
Incluye: Qué es FSSC 22000 y qué problema resuelve, Relación entre FSSC, ISO 22000 y GFSI, Alcances, categorías de cadena alimentaria y certificación y 7 unidades más.
M2
Estructura normativa: ISO + PRP + requisitos adicionales
Incluye: Arquitectura del esquema FSSC, ISO 22000 como núcleo de gestión, Programas de prerrequisitos sectoriales y 7 unidades más.
M3
Contexto, liderazgo y planificación
Incluye: Contexto de la organización alimentaria, Partes interesadas y requisitos relevantes, Alcance del SGSA y exclusiones no aceptables y 7 unidades más.
M4
Programas de prerrequisitos
Incluye: Diseño higiénico de instalaciones, Distribución de flujos y zonas, Suministro de agua, aire y servicios y 7 unidades más.
M5
HACCP y análisis de peligros ISO 22000
Incluye: Equipo de seguridad alimentaria, Características de materias primas y producto, Uso esperado y grupos vulnerables y 7 unidades más.
M6
Verificación, validación y control operacional
Incluye: Validación de medidas de control, Seguimiento de PPRO y PCC, Verificación planificada del SGSA y 7 unidades más.
M7
Requisitos adicionales FSSC
Incluye: Servicios y materiales comprados, Etiquetado y material impreso, Food defense en FSSC y 7 unidades más.
M8
Food defense
Incluye: Concepto de defensa alimentaria, Evaluación de amenazas, Medidas de mitigación y 7 unidades más.
M9
Food fraud
Incluye: Concepto de fraude y autenticidad, Evaluación de vulnerabilidad, Materias primas vulnerables y 7 unidades más.
M10
Environmental monitoring
Incluye: Finalidad del seguimiento ambiental, Zonificación higiénica, Patógenos ambientales relevantes y 7 unidades más.
M11
Cultura de inocuidad y calidad
Incluye: Concepto de cultura en FSSC, Liderazgo visible y decisiones, Comunicación y participación y 7 unidades más.
M12
Auditoría interna, revisión y mejora
Incluye: Programa de auditoría interna, Competencia e independencia, Auditoría por proceso y por requisito y 7 unidades más.
M13
Proceso de certificación
Incluye: Selección de organismo de certificación, Etapas de auditoría y ciclo de certificación, Auditorías anunciadas y no anunciadas y 7 unidades más.
M14
Transición v6 a v7
Incluye: Razones del cambio a versión 7, Relación con ISO 22002-x:2025, Alineación con GFSI benchmarking v2024 y 7 unidades más.
M15
Proyecto completo de implantación
Incluye: Diagnóstico inicial y mapa de brechas, Plan maestro de implantación, Responsables, recursos y cronograma y 7 unidades más.
Herramientas Gestema
Aplicaciones relacionadas con el trabajo real del curso
Las herramientas se proponen como apoyo práctico para llevar el aprendizaje a expedientes, planes, matrices y evidencias revisables.
Plan APPCC
Estructura el análisis de peligros y los controles del sistema de inocuidad.
Ver herramientaPreparador de auditorías alimentarias
Prepara la auditoría de certificación requisito a requisito, con evidencias.
Ver herramientaArchivo de evidencias de auditoría
Organiza las evidencias del sistema para su defensa documental.
Ver herramienta
Acceso al curso
Un recorrido claro desde la inscripción hasta el certificado
La experiencia del alumno se organiza para estudiar el curso completo, realizar las evaluaciones y obtener el certificado cuando finaliza el itinerario formativo.
Inscripción
El alumno solicita plaza indicando sus datos de contacto y el curso seleccionado.
Acceso al aula
Recibe el acceso al contenido académico completo del curso.
Estudio y evaluación
Completa los módulos, trabaja las preguntas y supera la evaluación prevista.
Certificado
Obtiene el certificado de formación de Gestema Academy tras completar el curso.
Inscripción
Curso FSSC 22000 v6/v7
Una formación Gestema Academy para estudiar, aplicar y defender conocimientos técnicos de seguridad alimentaria con enfoque profesional.
- Duración
- 20 h
- Precio
- 121 €
- Módulos
- 6
- Unidades
- 15
- Modalidad
- Online