Para quién es
Responsables de calidad, seguridad alimentaria, logística, atención al cliente, dirección técnica y equipos que participan en crisis alimentarias.
Gestema Academy
Curso
Recall y retirada de productos alimentarios
Formación técnica para preparar, ejecutar y documentar una retirada o recuperación de producto con trazabilidad, clasificación del incidente, comunicación, simulacro y evaluación de eficacia.
Decisión fundamentadaRiesgo, alcance y producto afectado.
Respuesta coordinadaEquipo, trazabilidad y comunicación.
Eficacia demostrableBalance, simulacros y cierre técnico.
Programa aplicado
Un recorrido profesional para convertir el contenido del curso en criterios, evidencias y decisiones defendibles.
Datos clave
Diseñado para estudiar, aplicar y defender el criterio técnico del curso
El alumno trabaja el contenido desde una lectura académica y operativa, con foco en evidencias, responsables, verificación y mejora.
30 h
Duración
121 €
Precio
12
Módulos
61
Unidades
Presentación del curso · 60 segundos
Conoce el curso de Recall y retirada de productos
Descubre cómo preparar una retirada eficaz: detectar el incidente, delimitar los lotes, comunicar las decisiones, recuperar el producto y verificar el cierre.
Explorar el programa completo
Valor profesional
Formación para equipos que necesitan criterio, no solo lectura
Prepara la respuesta ante un producto inseguro: evalúa el incidente, delimita los lotes, coordina la retirada y comprueba con evidencias su eficacia.
Qué problema resuelve
Ordena la respuesta ante incidentes para que la empresa pueda localizar producto, decidir alcance, comunicar correctamente y conservar evidencias defendibles.
Qué sabrá hacer el alumno
El alumno sabrá diferenciar tipos de incidente, activar el equipo, reconstruir lotes, documentar decisiones y evaluar si el sistema de retirada funciona.
Programa académico
Programa organizado por módulos
Doce módulos recorren la clasificación del incidente, la trazabilidad, la comunicación, la ejecución de la retirada y la verificación de su eficacia.
M1
Conceptos y clasificación de incidentes
Distingue incidente, retirada y recuperación y clasifica la gravedad del problema.
M2
Marco legal y obligaciones del operador
Identifica las obligaciones del operador y cuándo debe informar a la autoridad.
M3
Sistema interno de gestión de recall
Prepara el equipo, el procedimiento, el escalado y el expediente de retirada.
M4
Detección, evaluación y decisión
Pasa de la señal inicial a la evaluación del riesgo, el bloqueo y el alcance.
M5
Trazabilidad aplicada al recall
Localiza lotes afectados hacia atrás y hacia delante y cuadra el balance de masas.
M6
Estrategia de recall
Define objetivo, alcance, profundidad, comunicación y destino del producto.
M7
Comunicación con autoridades, clientes y consumidores
Redacta comunicaciones claras y verificables para cada destinatario.
M8
Ejecución y control operativo de la retirada
Bloquea, recupera y controla el producto durante toda la retirada.
M9
Verificación de eficacia
Comprueba con evidencias la efectividad, el balance y el cierre técnico.
M10
Simulacros de recall
Ensaya el sistema antes de un incidente real y detecta puntos de mejora.
M11
Investigación post-incidente y CAPA
Investiga la causa raíz y verifica las acciones correctivas.
M12
Taller integral de recall
Integra todas las fases en casos completos, desde el peligro hasta la CAPA.
Herramientas Gestema
Aplicaciones relacionadas con el trabajo real del curso
Las herramientas se proponen como apoyo práctico para llevar el aprendizaje a expedientes, planes, matrices y evidencias revisables.
Trazabilidad y retirada
Ayuda a reconstruir lotes, decisiones, comunicación y retirada cuando aparece un incidente.
Ver herramientaArchivo de evidencias de auditoría
Ordena registros, pruebas y decisiones para defender los requisitos revisados.
Ver herramientaPreparador de auditorías alimentarias
Organiza evidencias, entrevistas, recorridos y puntos de comprobación antes de la auditoría.
Ver herramientaHomologación de proveedores
Refuerza evaluación, aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas.
Ver herramientaPlan APPCC
Conecta peligros, medidas de control, vigilancia, verificación y actualización del sistema.
Ver herramienta
Acceso al curso
Un recorrido claro desde la inscripción hasta el certificado
La experiencia del alumno se organiza para estudiar el curso completo, realizar las evaluaciones y obtener el certificado cuando finaliza el itinerario formativo.
Inscripción
El alumno solicita plaza indicando sus datos de contacto y el curso seleccionado.
Acceso al aula
Recibe el acceso al contenido académico completo del curso.
Estudio y evaluación
Completa los módulos, trabaja las preguntas y supera la evaluación prevista.
Certificado
Obtiene el certificado de formación de Gestema Academy tras completar el curso.
Preguntas frecuentes sobre el curso Recall y retirada de producto
¿Cuánto dura el curso Recall y retirada de producto?
La carga lectiva es de 30 horas, organizadas en 12 módulos y 61 unidades. Es 100 % online, así que avanzas a tu ritmo.
¿Cuánto cuesta y cómo se paga?
El precio es 121 €. El pago se hace online con tarjeta a través de Stripe y después accedes al aula.
¿Para quién está pensado?
Responsables de calidad, seguridad alimentaria, logística, atención al cliente, dirección técnica y equipos que participan en crisis alimentarias.
¿Qué voy a saber hacer al terminar?
El alumno sabrá diferenciar tipos de incidente, activar el equipo, reconstruir lotes, documentar decisiones y evaluar si el sistema de retirada funciona.
¿Obtengo certificado?
Sí. Gestema Academy emite el certificado al completar el curso.
¿Es bonificable por FUNDAE?
Sí. Todos los cursos de Gestema Academy son bonificables a través de FUNDAE. Gestema actúa como entidad impartidora y aporta la documentación del curso; la empresa o su gestora tramitan la bonificación.
Inscripción
Curso Recall y retirada de productos alimentarios
Una formación Gestema Academy para estudiar, aplicar y defender conocimientos técnicos de seguridad alimentaria con enfoque profesional.
- Duración
- 30 h
- Precio
- 121 €
- Módulos
- 12
- Unidades
- 61
- Modalidad
- Online