Qué hacer ahora
**Tiempos reales:** Mide tiempo real desde la alerta hasta el mapa completo de afectación.
Objetivo de respuesta total
Trazabilidad completa
Cantidades y clientes bien identificados
Guía experta de uso
Consultoría aplicadaPensada para uso real en planta, auditoría y gestión del sistema.Enfocada a responsables de calidad y seguridad alimentaria.Aplicable a Trazabilidad con enfoque operativo y defendible.
Herramienta de simulacion de trazabilidad y retirada para medir capacidad real de respuesta, no solo cumplimentacion documental.
Espacio de trabajo
- **Tiempos:** Tiempo excesivo para localizar materia prima, lotes intermedios y clientes afectados.
- **Inconsistencias:** Inconsistencias entre ERP, registros de producción y expediciones.
- **Cuantificación:** Dificultad para cuantificar producto recuperado o potencialmente afectado.
- **Responsabilidad:** Falta de responsables claros para decisiones de bloqueo y comúnicacion.
- **Tiempos reales:** Mide tiempo real desde la alerta hasta el mapa completo de afectación.
- **Evidencias completas:** Exige evidencias de una trazabilidad hacia atras, interna y hacia delante.
- **Cierre analítico:** No cierres el simulacro sin identificar causas de lentitud y errores de datos.
- **Escenarios multiples:** Repite con escenarios distintos: alérgenos, microbiología, etiquetado y proveedor.
- **Paso 1:** Definir incidente, producto foco y alcance del simulacro.
- **Paso 2:** Ejecutar trazabilidad hacia atras, proceso y salida con tiempos cronometrados.
- **Paso 3:** Cuantificar unidades afectadas, stock retenido, clientes y vacíos de información.
- **Paso 4:** Documentar lecciones aprendidas y plan de mejora con responsables.
Cronologia del simulacro
Secuencia de tiempos para ver si la organización puede responder dentro del objetivo marcado.
| Hito | Hora inicio | Hora cierre | Responsable | Resultado | Observacíon |
|---|---|---|---|---|---|
| Recepción de alerta | |||||
| Identificacion de lotes implicados | |||||
| Localizacion de clientes | |||||
| Decisión de bloqueo / retirada |
Mapa de lotes afectados
Consolida producto, volumen, ubicacion y situacion comercial para decidir rápido.
| Lote | Producto | Cantidad | Ubicacion | Cliente / destino | Estado | Accion |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Almacen | Pendiente | |||||
| Expedido | Pendiente |
Decisión y priorización
Qué hacer ahora- **Tiempos reales:** Mide tiempo real desde la alerta hasta el mapa completo de afectación.
- **Evidencias completas:** Exige evidencias de una trazabilidad hacia atras, interna y hacia delante.
- **Cierre analítico:** No cierres el simulacro sin identificar causas de lentitud y errores de datos.
- **Escenarios multiples:** Repite con escenarios distintos: alérgenos, microbiología, etiquetado y proveedor.
- **Falsa seguridad:** Si no puedes cuantificar rápido lo expedido y retenido, no estas listo para una retirada real.
- **Simulacro vacío:** Un simulacro sin lecciones aprendidas ni plan posterior solo sirve para aparentar.
Evidencias y salidas útiles
Listo para auditoría y gestión- **Cronologia:** Cronologia completa del simulacro con tiempos y responsables.
- **Mapeo:** Mapa de lotes afectados y clientes implicados.
- **Accionables:** Listado acciónable de huecos de trazabilidad y respuesta.
Esta herramienta está orientada a responsables de calidad y seguridad alimentaria que necesitan gobernar decisiones, riesgos, evidencias y seguimiento real.
No es un registro vacío: convierte información dispersa en lectura técnica, priorización y acción defendible frente a auditorías, clientes y dirección.
Selección profesional
Selecciones útiles para esta herramienta
Material
Boligrafos para industria alimentaria
Material de uso diario apto para registros, verificaciones y trabajo en planta.
Ver en AmazonLibros
Libros de calidad y seguridad alimentaria
Selección práctica para profundizar en auditorías, APPCC, normás y criterio técnico.
Ver en AmazonMaterial
Material para industria alimentaria
Selecciones útiles para operativa, control, organización y apoyo técnico diario.
Ver en Amazon